КОФЕЙНЫЙ КРЕМ С ШОКОЛАДОМ
8 гр. желатина
1 стручок ванили
250 мл. крепкого кофе
3 яичных желтка
80 гр. сахарного песка
200 мл. сливок
3 ст. ложки шоколадной стружки
Замочить желатин в холодной воде. Разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Положить стручок и мякоть в кастрюлю с кофе. 1 раз вскипятить и убавить огонь. Удалить стручок ванили. Перемешать в миске на горячей водяной бане желтки с сахаром и 6 ст. ложками кофе. Помешивая, влить оставшийся кофе и взбить все до образования густого крема. Отжать желатин, распустить его и, вливая тонкой струей, подмешать к массе. Поставить миску в холодную воду и мешать кофейный крем до полного охлаждения. Как только крем начнет застывать, хорошо взбить сливки и осторожно подмешать их к крему. Разложить кофейный крем по 4 красивым десертным вазочкам и поставить в холодильник на 3 часа. После этого посыпать шоколадной стружкой и подавать охлажденным. Совет. Можно сделать и так: выложить в вазочки слоями крем поочередно с вишневым компотом.
